يصيب مرض السكري الكثير من الناس في الوقت الحاضر ومن الضروري الانتباه إلى النظام الغذائي لمحاربة هذا المرض. بالنسبة لمعظمكم ، فوائد البازلاء لمرضى السكر .
فوائد البازلاء لمرضى السكر
يعد مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم وهو حالة تؤثر على طريقة معالجة الجسم لسكر الدم. تشمل أعراض مرض السكري العطش الشديد ، وكثرة التبول ، والجوع ، والتعب ، وعدم وضوح الرؤية.
يمكن السيطرة على مرض السكري عن طريق الأدوية والتمارين الرياضية واتباع نظام غذائي صحي يمنع أي ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم. البازلاء من أهم الأطعمة لمرضى السكر. يمكنك إضافة البازلاء إلى السلطات والشوربات.
بازيلاء:
البازلاء الخضراء هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية وعلى الرغم من أن البازلاء من الخضروات الشتوية ، إلا أنها متوفرة الآن على مدار السنة. يُعتقد أن البازلاء التي نأكلها اليوم قد نشأت في آسيا الوسطى والشرق الأوسط وربما كانت من بين المحاصيل الأولى التي زرعها البشر.
تعد كندا أكبر منتج ومصدر للبازلاء ، كما أن الولايات المتحدة وفرنسا والصين وروسيا والهند هي أيضًا أكبر منتجي البازلاء.
تنتمي البازلاء إلى عائلة البقوليات وهي واحدة من البقوليات القليلة التي يتم تناولها طازجة أو مجففة وهي مفيدة لمرضى السكر ويمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة.
البازلاء و مرض السكري :
البازلاء و مرض السكري :
يتساءل بعض الناس لماذا يأكل مرضى السكر البازلاء إذا كانت معظم السعرات الحرارية التي يتناولونها تأتي من الكربوهيدرات ، لذا فإن البازلاء من الخضروات النشوية.
السعرات الحرارية ليست هي القضية الوحيدة التي يجب مراعاتها لمرضى السكر ، لأن الكربوهيدرات في البازلاء معقدة وليست بسيطة.
لا تأكل البازلاء الكربوهيدرات فقط ، ولكنها تأكل الألياف التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، لذلك لا تسبب البازلاء ارتفاع نسبة السكر في الدم.
البازلاء غنية جدًا بمضادات الأكسدة وبالتالي فهي مفيدة في تقليل كمية الالتهاب في الجسم و مرض السكري ، وهو أمر جيد ، كما أن البازلاء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لأن السكريات يتم إطلاقها بشكل أبطأ من الأطعمة الأخرى.
فوائد البازلاء لمرضى السكر :
منخفضة في السعرات الحرارية
100 جرام من البازلاء تحتوي على 80 سعرة حرارية والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مهمة لمرضى السكر.
زيادة الوزن لدى مرضى السكر تجعل من الصعب على المرضى التحكم في مستويات السكر في الدم.
غني بالبوتاسيوم
يزيد نقص البوتاسيوم من خطر الإصابة ب مرض السكري ، لذا فإن هذا المعدن مهم للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به.
تحتوي البازلاء الخضراء على 244 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام ، وهي كمية جيدة لمرضى السكر.
البوتاسيوم مهم للحفاظ على مستويات ضغط الدم ، وخاصة لمرضى السكر.
بروتين
يحتوي كل 100 جرام من البازلاء على 5 جرامات من البروتين.
البروتين هو عنصر غذائي مشبع يمنع الجوع وهو مهم للتحكم في الوزن ، وهو أمر مهم أيضًا لمرضى السكر.
غني بالألياف
يحتوي كل 100 جرام من البازلاء على 14 جرامًا من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 5 جرام من الألياف.
تعتبر الألياف من أهم العناصر الغذائية التي يجب على مرضى السكر التركيز عليها وهي عنصر غذائي مهم لتنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم.
يتم هضم الألياف ببطء في الجسم ، وتطلق ببطء نسبة السكر في الدم وتمنع حدوث طفرات.
بروتين البازلاء
البروتين الموجود في البازلاء هو بروتين غير مكتمل لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لصنع بروتينات جديدة.
البروتين النباتي منخفض في مخاطر الحساسية ويحتوي على أحماض أمينية مهمة لبناء العضلات.
خصائص مضادات الأكسدة
خصائص مضادات الأكسدة
تحتوي البازلاء على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، بما في ذلك بمضادات الاكسدة والديكان.
مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأمراض المختلفة مثل السكري وأمراض القلب وسرطان الجلد.
تحتوي البازلاء أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية في شكل حمض ألفا لينولينيك ، والذي يمكنه مكافحة العدوى.
يعد تقليل الالتهاب جزءًا مهمًا من الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري .
يبطئ عملية الهضم
تحتوي البازلاء على الكربوهيدرات ، لكنها لا تزال جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لمرضى السكر.
يُعتقد أن محتوى الألياف والبروتين في البازلاء يساعد على إبطاء عملية الهضم ، مما يساعد بدوره على خفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
البازلاء هي الأدنى على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم مما يجعلها
حقائق عن البازلاء:
حقائق عن البازلاء:
البازلاء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية ومنخفضة في الدهون المشبعة والكوليسترول.
كوب واحد (98 جرام) من البازلاء يحتوي على 41 سعرة حرارية و 4 جرامات من السكريات الكلية و 3 جرامات من الألياف الغذائية.
73٪ من إجمالي السعرات الحرارية في البازلاء تأتي من الكربوهيدرات.
23٪ من إجمالي السعرات الحرارية في البازلاء تأتي من البروتين.
4٪ من السعرات الحرارية في البازلاء تأتي من دهون مثل أوميغا 6 وأوميغا 3.
البازلاء غنية بفيتامين C وفيتامين A و K و B والكولين وتحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
وصفة البازلاء:
- عناصر
عبوة من البازلاء الخضراء المجمدة
1/4 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة منه
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- يحضر
نضع جميع المكونات في الخلاط ثم نضيف الكريمة والملح والفلفل إلى البازلاء.
ضرر البازلاء:
ضرر البازلاء:
للبروتين الموجود في البازلاء فوائد عديدة ، كما أوضحنا ، ولكن له أيضًا بعض العيوب لأنه يحتوي على مادة البيورين ، وهي مادة يجب تجنبها إذا كنت مصابًا بالنقرس.
من الضروري استشارة الطبيب قبل تناول مكملات بروتين البازلاء خاصة إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو الكبد لاحتوائها على بعض المركبات التي تضر بالكلى إذا زادت نسبتها في الجسم.
تسبب البازلاء الحساسية لدى بعض الأشخاص وتسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي إذا كنت تستهلك الكثير منها ، على سبيل المثال ، الانتفاخ.
